Johan Björkman, éditions Ulmer septembre 2020
Présentation par l’auteur:
Il est grand temps de se nourrir autrement et de transformer nous-mêmes les légumes et les fruits et pour manger sainement. Réapproprions-nous les méthodes de conservation traditionnelles pour les mettre au service d’une cuisine d’aujourd’hui, vitaminée, pleine de saveurs et de couleurs.C’est ce que nous propose d’apprendre le chef suédois Johan Björkman qui livre ici ses techniques simples et efficaces, mais aussi plus de 90 recettes, classiques ou plus audacieuses, mais qui font toujours la part belle au végétal, aux minéraux et aux vitamines essentielles à notre équilibre.
Mon avis et usages
Très joli livre, bien illustré, qui « donne envie », il peut faire aussi un très beau cadeau. Il n’y a pas énormément de recettes, mais plutôt des techniques, et c’est comme ça que j’utilise cet ouvrage, un peu comme un guide, une source d’inspiration. J’aime le feuilleter de temps en temps et j’y trouve pratiquement toujours des idées pour préparer, conserver ou accommoder l’un ou l’autre produit de mes cueillettes ou du jardin
Pour vous faire une idée, voici les couvertures et les premières pages de présentation.