Un glucoside est un hétéroside dérivé du glucose. On les trouve principalement chez les plantes, plus rarement chez les animaux.
Chez les plantes la photosynthèse permet de fabriquer des sucres dont le glucose qui :
- peut être utilisé tel quel, en matière première pour fournir de l’énergie,
- après glycolyse de permettre la construction de toutes les autres molécules dont la plante a besoin dont les acides aminés
- modifié pour engendrer la grande famille des sucres (oses).
Ces sucres (oses) peuvent polymériser pour engendrer des molécules plus grandes (osides). Ils peuvent aussi s’associer à d’autres types de molécules pour former des hétérosides (du grec autre sucre, une molécule née de de la condensation d’un sucre, ose et de substances non glucidiques, appelées aglycone ou génine.